Tradición de fin de año: pernil de cerdo y sancocho de gallina como protagonistas festivos en Colombia
En fin de año, las mesas de los hogares colombianos se llenan de sabores tradicionales y nutritivos. El consumo de carne de cerdo alcanza su pico: en 2024, la producción mensual de carne porcina registró su máximo en diciembre, con unas 60.000 toneladas de oferta nacional, superando el promedio mensual anual. Esta mayor disponibilidad permite que el pernil de cerdo se consolide como uno de los ingredientes estrella en fiestas y celebraciones navideñas. Por su parte, el sector avícola también tuvo un desempeño positivo en 2024, con una producción de pollo que alcanzó aproximadamente 1,8 millones de toneladas, y un…
